5つ星のシェフおすすめメインディッシュ

「贅沢海鮮料理」

・プーニム パッポンカリー
＜ソフトシェルクラブを使った卵のカレー香り炒め＞　
タイの人気海鮮料理。ふわふわの卵とタイ産の香り高いカレー粉を使いセロリや葱などの香り野菜と炒めます。殻ごと食べれる脱皮した大きなソフトシェルクラブを贅沢に使用。爪の先・足の先までぎっしり身が詰まっており、甲羅の厚みも盛りつけたときに肉厚を感じます。良質なたんぱく質を含み、低カロリー、カルシウムが多く含まれます。

チェディルアンでは、１匹８０〜１２０gの通常より大きなソフトシェルクラブを使用しています。身が甘くしっかりと詰まっていて
蟹の甘い味わいを堪能することができます。通常の殻付きの蟹料理との違いは、殻から身を外すことがないので、まるごと食べやすいということ。殻も一緒に食べるので栄養価が高いということです。殻は香ばしく揚げているので外はサクッと、中はしっとりした絶妙な味わいです。タイ産のカレー粉を使って、香ばしく香りを出し、玉ねぎの甘み、セロリなどいれて香りをだし、卵やチリオイルを使って、ふんわりと蟹の風味を卵にも封じ込めて、美味しさを余すことなく堪能いただけます。